Come preparare il cocktail perfetto

Guarda un barista preparare un cocktail allettante in pochi minuti - agitando brutalmente gli shaker, aggiungendo delicatamente guarnizioni - e potresti pensare che sia magico.

Ma padroneggiare l'arte di miscelare il tuo cocktail preferito a casa non è così difficile come potresti pensare. Naturalmente, ogni barista ha i propri consigli e trucchi da utilizzare per far risaltare la propria creazione. Questo è probabilmente il motivo per cui hai un cocktail preferito in un bar specifico: la notevole tecnica del barista.

Qui evidenziamo alcune miscele popolari e meno conosciute con i consigli degli esperti su come agitare (o mescolare) le tue a casa.

Anche se la storia della bevanda è controversa, secondo la leggenda più popolare, il conte Camillo Negroni creò un classico istantaneo quando chiese un Americano con la soda scambiata con gin a Firenze, in Italia, nel 1919. Una parte di gin, una parte di vermut e una parte di vermouth. parte Campari. Questo, più una buccia d'arancia per guarnire, è tutto ciò che serve per preparare questo classico cocktail italiano dai colori rossi.

Il Belmont in King Street è il luogo ideale per sorseggiare un Negroni e godersi un film in bianco e nero sullo schermo del proiettore. (Forse vedrai anche un film in cui è presente la bevanda, come il dramma romantico britannico del 1961 La primavera romana della signora Stone.)

Servito su una roccia di ghiaccio in un bicchiere vecchio stile, il primo assaggio del cocktail è incentrato sul vermut e sul sottile profumo di agrumi della scorza d'arancia. Il sapore del gin rimane persistente sulla lingua.

Durante i giorni bui del proibizionismo, il gin era tra gli alcolici più popolari dell'epoca, in parte perché i suoi potenti oli di ginepro potevano aiutare a mascherare il forte gusto dell'alcol industriale diluito. Il Negroni è una bevanda che i contemporanei e i personaggi di F. Scott Fitzgerald avrebbero sorseggiando (anche se si dice che un gin rickey fosse il preferito di Fitzgerald).

Chi beve un Negroni? "Un bevitore intelligente, un bevitore esperto", ha affermato Tristin Bisesi, direttore del bar The Belmont e barman con 10 anni di esperienza al suo attivo.

“Il corpo del cocktail arriva attraverso il vermouth dolce, che bilancia tutti quei toni leggermente aggressivi e floreali del gin. Quell'espressione arancione aiuta a esfoliare gli agrumi nel Campari, creando un buon equilibrio", ha detto. "Ma vuoi comunque permettere al gin di emergere e brillare."

Il Belmont utilizza il gin Citadelle, per il suo sapore più neutro, al contrario di qualcosa come Hendricks che ha note di pino, ha detto Bisesi. Se ti piace quel sapore più di pino, forse ti piacerebbe quello che lui chiamava un "Negroni alpino". Ma ci sono infinite varianti di questo cocktail.“Certo, il vero classico è il gin. Ma ci sono tanti modi in cui puoi farlo.”

Il preferito di Bisesi è un Kingston Negroni, in cui il gin viene sostituito con il rum. La versione frizzante della bevanda, il Negroni sbagliato, ha avuto un momento nella cultura pop l'anno scorso, quando la star di House of Dragon della HBO Olivia Cooke ha chiesto alla sua costar Emma D'Arcy: "Qual è la tua bevanda preferita?"

“Un Negroni”, tuba D'Arcy, che usa i loro pronomi, in risposta. “Sbagliato”, continuano. “Con Prosecco dentro.”

Stupendo, davvero. Anche se lo sbagliato non è il preferito di Bisesi, ha detto che è una scelta decente, purché si mantengano le tre parti in modo uniforme, sostituendo il gin con il prosecco in questo caso. "Sbagliato significa letteralmente 'errore'", ha detto. “Qualcuno ha preso una bottiglia di gin e invece ha tirato fuori una bottiglia di spumante. Ma l'errore ha funzionato. In ogni caso, è così che vengono preparati molti cocktail: prendi accidentalmente la cosa sbagliata o dici semplicemente: "Sai una cosa?" Mettiamolo qui e vediamo come va.'”

Per coloro che amano mescolare drink, un classico Negroni è un ottimo punto di partenza, ha detto Bisesi. "È una festa in tre parti, ma puoi cambiare tante parti purché mantieni l'equilibrio."—Chloe Hogan

1 oncia. gin1 oncia. Campari1 oncia. vermouth dolceBuccia d'arancia per guarnire

Aggiungi parti uguali di gin, Campari e vermut dolce in un mixing glass pieno di ghiaccio. Mescolare (non agitare) fino a quando non sarà ben freddo. Filtrare in un bicchiere rock sopra un grande cubetto di ghiaccio. Decorare con una scorza d'arancia.